Nikmatnya Kuliner Khas Jawa Timur, Ayam Lodho dari Tulungagung

Madiunpos.com, MADIUN -- Ayam lodho adalah salah satu makanan khas Jawa Timur, tepatnya dari Kabupaten Tulungagung. Menu olahan ayam ini cukup unik yang terletak pada kuah santan yang kental.

Rasanya gurih dengan tambahan pedas cabai plus aroma bakar yang wangi. Tinggal dinikmati dengan nasi putih berbuka puasa jadi terasa nikmat.

Dikutip dari detikFood, berikut resep dan cara memasak ayam lodho yang diperuntukkan untuk enam porsi.

Bahan:

1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 (5 cm)ruas jari kunyit
2 (4 cm) ruas jari jahe
1 (2 cm) ruas jari kencur
2 cabai merah keriting, rebus
2 sdt garam

Bumbu Kasar:

1 sdm merica butiran, tumbuk kasar
1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt jintan
100 g cabai rawit
1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.
2. Lumuri garam dan bakar di atas bara api hingga setengah matang.
3. Tumis bumbu kasar hingga wangi.
4. Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.
5. Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
6. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
7. Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
8. Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).
9. Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan kembali untuk disantap saat sahur.