Yuk Bikin Lumpia Isi Sayuran Untuk Camilan Buka Puasa

MAdiunpos.com, JAKARTA -- Kriuk renyah lumpia berisi sayuran ini enak dimakan hangat untuk camilan saat berbuka puasa. Dicocol sambal kacang atau saus cabe makin gurih mantap rasanya. Bikin yuk!

Bahan:
10 lembar kulit lumpia siap pake segar/beku
minyak goreng
Isian:
500 g bengkuang, serut kecil panjang
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar
50 g buncis, iris serong tipis
100 g wortel, iris kecil panjang
2 sdm saus tiram
1 sdm kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen
Saus Kacang:
100 g kacang tanah goreng, haluskan
1 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk limau
Haluskan:
2 buah cabe merah
2 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Isian :
• Serut bengkuang dengan serutan hingga kecil memanjang.
• Masukkan bengkuang serut dalam wajan panas dan sangrai hingga seluruh airnya keluar, warnanya sedikit kecokelatan dan kering. Angkat dan dinginkan.
• Tumis bawang putih hingga layu.
• Masukkan ebi, aduk hingga wangi aromanya.
• Masukkan bengkuang dan sayuran lainnya, aduk hingga layu.
• Tambahkan saus tiram, merica, garam dan minyak wijen.
• Aduk-aduk hingga seluruhnya matang dan agak kering. Angkat dan dinginkan.
Lumpia Isi SayuranLumpia Isi Sayuran. Foto: iStock

• Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm penuh adonan isian.
• Lipat sisi kiri dan kananya lalu gulung sambil padatkan dan rekatkan ujungnya dengan air atau larutan terigu.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga lumpia cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

• Sajikan hangat dengan saus kacang atau saus cabe.
• Saus Kacang:
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan kacang tanah halus, tambahkan 300 ml air. Aduk hingga mendidih.
• Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Untuk 10 buah

Tips:

• Jika memakai kulit lumpia beku, keluarkan dari freezer lebih dahulu dan diamkan hingga lunak dan mudah dilepas.
• Untuk kulit lumpia segar, selalu taruh dalam wadah bertutup agar tak mudah kering dan pecah saat dipakai.
• Yang membuat lumpia sayuran cepat melempem karena isian sayuran mengandung banyak air. Karena itu pastikan jangan menambahkan air dan masak hingga air dari sayuran menguap seluruhnya.